SALSA ROMESCO

22/03/2018 | Ricette

LA RICETTA DELLA ROMESCO, DELIZIOSA SALSA CHE SI ACCOMPAGNA CON CARNE, PESCE, VERDURA E CON I CALÇOTS.

Torniamo a cucinare oggi.
La salsa romesco, ottima per accompagnare pesce, carne e verdura, è la salsa dei calçots (i cipollotti protagonisti delle calçotadas).
La ricetta è semplice, vi serve un trita tutto (o minipimer) e il gioco è fatto.
Definita da alcuni la nutella salata, è abbastanza calorica e crea dipendenza: provatela e saprete dirmi 🙂

INGREDIENTI 
4 pomodori arrosto
1/2 testa di aglio arrosto
150 gr mandorle tostate (e pelate)
150 gr nocciole tostate (e pelate)
2 cucchiai e ½ di sale fino
3 fette di pane tostato
2 cucchiai di aceto bianco
½ spicchio d’aglio crudo
2 cucchiai di pimiento chorizero o ñora
1 LT Olio d’oliva
PREPARAZIONE
Arrostire l’aglio e i pomodori nel forno a 190° per circa 30 minuti con un pochino di olio. Quando sono cotti pelarli, pulirli, pelare l’aglio e mettere il tutto in un contenitore adatto per l’utilizzo del frullatore e che sia capiente a sufficienza per tutti gli ingredienti;
tostare il pane e i frutti secchi (se non lo sono già), e incorporare tutto nel contenitore grande utilizzato per i pomodori;
incorporare tutti gli ingredienti con ½ litro di olio, tritare il più possibile;
a seconda della densità ottenuta aggiungere altro olio.
A piacere si può aggiungere peperoncino fresco o menta.