LA RICETTA DELLA ROMESCO, DELIZIOSA SALSA CHE SI ACCOMPAGNA CON CARNE, PESCE, VERDURA E CON I CALÇOTS.

Torniamo a cucinare oggi.

La salsa romesco, ottima per accompagnare pesce, carne e verdura, è la salsa dei calçots (i cipollotti protagonisti delle calçotadas).

La ricetta è semplice, vi serve un trita tutto (o minipimer) e il gioco è fatto.

Definita da alcuni la nutella salata, è abbastanza calorica e crea dipendenza: provatela e saprete dirmi 🙂

Ingredienti

4 pomodori arrosto

1/2 testa di aglio arrosto

150 gr mandorle tostate (e pelate)

150 gr nocciole tostate (e pelate)

2 cucchiai e ½ di sale fino

3 fette di pane tostato

2 cucchiai di aceto bianco

½ spicchio d’aglio crudo

2 cucchiai di pimiento chorizero o ñora*

1 LT Olio d’oliva

Procedimento

  • Arrostire l’aglio e i pomodori nel forno a 190° per circa 30 minuti con un pochino di olio. Quando sono cotti pelarli, pulirli, pelare l’aglio e mettere il tutto in un contenitore adatto per l’utilizzo del frullatore e che sia capiente a sufficienza per tutti gli ingredienti;

  • tostare il pane e i frutti secchi (se non lo sono già), e incorporare tutto nel contenitore grande utilizzato per i pomodori;

  • incorporare tutti gli ingredienti con ½ litro di olio, tritare il più possibile;

  • a seconda della densità ottenuta aggiungere altro olio.

A piacere si può aggiungere peperoncino fresco o menta.

*presto acquistabili nella nostra bodega

2018-03-22T18:50:36+00:00 22 Mar 2018|ricette|